在丽江想喝点带劲儿的“荤茶”？你先别急，这事儿没那么简单！
在丽江想喝点带劲儿的“荤茶”？你先别急，这事儿没那么简单！
我这两天听好几个人提到丽江的“荤茶”，一个个说得玄乎其神，说啥“有劲儿”“特色”。你敢信吗，张嘴就有大坑！这事儿要是没整明白，喝了你都不晓得自己喝的是啥。咱今天就把这个理儿抬到底，让你明白啥叫真“荤茶”，别跟着人瞎跑冤枉路。
头一个坑：光听名字就乱猜，真不沾弦
“荤茶”这名字听着劲儿大吧？一些人就脑补得离谱，啥肉汤茶、啥加酒的茶，连“能喝醉”这种话都敢往外编。你听听，这不纯白瞎吗？头一个理儿你得懂，“荤”在丽江这儿不代表肉，它说的是味儿厚、劲儿足，跟河南炖肉里那勺调料一样，是个提劲儿的关键。
丽江的荤茶，其实是用老茶叶，加玉米粒或者蚕豆炒出来的。炒到啥程度呢？茶叶都带油光了，闻着一股焦香劲，像你在地锅边上闻到的锅巴香。这时候泡出来的茶，味儿厚得能压住油腻。你再品品，这是不是跟“荤”搭边了？可跟肉汤、酒精一毛钱关系没有，别再瞎胡扯。
你再品品：光看皮儿没用，得捋清背后规矩
荤茶这东西，讲究的是一套老规矩。头一个，茶叶不能是新嫩的，要用陈年的粗叶子。嫩叶泡出来没那股厚味，压不住香。第二个，炒茶的火候得拿捏好。火低了，炒不出焦香；火猛了，直接糊了，喝着一股锅灰味，白瞎。最后一个，茶汤得泡得浓，你要是泡得跟白开水似的，那叫“寡茶”，跟荤茶压根不沾弦。
还有一点，荤茶一般是搭着吃的。啥吃法？用茶汤泡饭，或者泡炒米。这玩意儿一入口，那叫一个厚实，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。丽江人吃早饭，荤茶加泡饭是标配，喝完胃里暖乎乎，干活都带劲儿。你要是光端杯茶喝，没沾到泡饭的边，那还真不算正宗。
最要命的是：没尝过地道的，你真不敢下评
我前年去丽江，专门找了个老村子，跟着本地人喝了三天荤茶。头一回喝，觉得味儿怪，苦中带焦香，像是烤糊了啥。后来泡着炒米吃，越喝越上头，感觉这茶是真解油腻。当地人说，荤茶就是他们老祖宗传下来的，原来是给干活的男人解油解乏用的。你看，这东西跟丽江人的生活是绑一块儿的，不是外头那些乱编的噱头。
我给你个验尸官的办法，别往外传：泡荤茶的时候，茶汤冲出来颜色得是深褐到红褐之间，闻着有焦香但不糊。泡米或者泡饭吃的时候，茶汤得能把米香提起来，不抢味也不压味。达不到这标准，啥丽江荤茶都是瞎扯淡。
总之，在丽江想喝点带劲儿的“荤茶”，你得认准它的规矩：老茶叶、炒得够火候、浓汤泡饭，这才是正宗。别被那些乱七八糟的说法忽悠了，喝了啥都不知道。下次碰见人吹啥肉汤茶，你直接怼回去：“弄啥嘞，这根本不是荤茶！”不信你自己试试，喝对了绝对忘不了。
标签：丽江荤茶、带劲儿的茶、正宗荤茶、茶汤泡饭、云南特色饮品
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