快餐和全套的区别是啥？不认这条就别怪我没吭气
快餐和全套的区别是啥？不认这条就别怪我没吭气
前两天有人跟我杠，说吃快餐和做全套就是价钱和速度的事儿。我当时就乐了，心里嘀咕：你怕是连门都没摸到，张嘴就瞎掰。我今天就得掰开了揉碎了跟你说说，快餐和全套的区别到底是个啥理儿，光看表面，你永远品不出里头的门道。
头一个坑：光看时间快慢？那你白吃了！
有人老说快餐就是图快，全套就是慢慢享受，这话听着像对，但细品就不中。咱打个比方，你在郑州夜市上吃胡辣汤，快餐就像那种汤里啥都有，但味儿不对劲，喝完肚皮不撑；全套呢，就是那老摊儿炖出来的，一碗下去，汤浓馍软，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香！
快餐和全套的区别根本不是快慢，是“有没有把功夫下到位”。快餐图的是个应付，啥东西能凑合就凑合，讲究的不是吃，而是赶时间。而全套讲究啥？讲究的是“层层到位”，从头到尾都得走规矩，出不来那个味儿，老板宁可不卖。这中不中？
你再品品：快餐偷工，全套下料
快餐的猫腻在哪儿？偷工减料！举个例子，那些开在商场里的“现炒快餐”，看着啥都齐，可一口下去，咋就觉得不香呢？因为人家为了省事儿，提前把菜全焯一遍，油都没进到菜心里头，就直接往盘子里甩。这种饭能说是全套？
我给你个验尸官的办法，别往外传：快餐的菜看着油亮，其实没啥滋味，你拿筷子搅两下，底下全是水；全套的菜下锅时间长，汤汁浓，咬一口，味儿能进到菜芯里头——这就是差别。
再说全套，它最要命的是啥？下料狠！咱河南人吃烩面，全套那锅汤得炖足小半天，羊骨头、羊肉、香料一样不少，汤底浓得能挂勺子。快餐的烩面呢？汤底一勺兑水，羊油少得可怜，喝一口就跟喝白开水似的。这时候你还觉得快餐和全套只是快慢的事儿？
最后一刀：全套吃的是规矩，快餐图的是凑合
快餐就是啥？图便宜、图快、图凑合，工艺、味道、规矩全靠边站；全套是啥？那是把吃饭当回事儿，把每个环节都做到位。咱河南话咋说的？“不讲究就不中！”
我再跟你掰开个细节，全套的饭馆，厨师对火候、时间、配料比例都是死磕。你去一回，十次吃出的味儿都差不多；快餐呢？今天咸明天淡，后天还可能锅底糊了。差这点意思，就是差了规矩！
快餐和全套的区别是啥？不是时间、不是便宜，全在这“规矩”和“功夫”上。啥东西看着差不多，细品才知道天上地下。不信你就去试试，挑家老店和路边快餐摊比一比，这话我说得中不中？
标签：#快餐和全套的区别是啥 #快餐全套规矩 #河南老饭局 #快餐坑 #全套真味道
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