椒江鸡窝最出名的三个地方，不认这条就别怪我没吭气
椒江鸡窝最出名的三个地方，不认这条就别怪我没吭气
最近真是听了不少“高人”聊椒江的鸡窝，有人张嘴就说啥“鸡窝哪哪都一个味儿，随便吃”。我跟你讲，这话听得我脚趾头都扣地。椒江鸡窝出名是真出名，但你要不知道这三个地方，光靠瞎碰，那就是白瞎！今天咱抬的杠就是：椒江鸡窝最出名的三个地方，到底是哪仨？
第一个地方，老张家鸡窝——这口汤，没得躲
你听我讲，这老张家的鸡窝，是扛把子里的扛把子。为啥？就凭它那汤底，喝过的人跟我说，恨不得一口气连锅都吞了！这汤咋整出来的？不是加点儿鸡精味精就行，跟河南的胡辣汤一个理儿，得熬！熬到啥程度？
“去年我特意跑过去看了，老张家那大铁锅，早上四点就开火，柴火烧得旺旺的，鸡骨头得炖到骨头都快散架，汤底才算行。外头那种用速冻鸡架子煮的，喝一口就露馅。”
头一个坑就是这儿——有人说鸡窝汤底无所谓，随便兑点料就行。你品品，这话跟说胡辣汤里不放羊油辣椒一个味儿，能中？咱椒江味儿的魂，就在这口汤里，你要是随便找个地儿喝，那是自己跟自己过不去。
第二个地方，小巷里的老王鸡窝——不起眼才是真东西
你再品品，这第二个地方，藏得深。老王家鸡窝，巷子口连个招牌都没挂，外人来了都得问“这地方咋找？”但只要你进去，准保吃一次想两次！为啥？人家不追求啥花里胡哨，讲究的是“土法子”。
“老王家我亲眼见过，鸡窝底下垫的芭蕉叶，鸡肉一蒸，汤水全渗进去，鸡肉嫩得一抿就开花。别人图快用塑料盘子蒸，这味儿能一样？”
外头那些花里胡哨的地方，啥高档装修、啥一盘几十块，咱不稀罕。椒江的鸡窝讲究啥？就是这股土气！土法子才有土味儿，你要是图啥光鲜亮丽，那是真不懂行。
第三个地方，码头边的小陈鸡窝——味儿正到骨头里
最要命的，是小陈家的鸡窝。为啥？这家鸡窝，码头边开了十几年，靠的是啥？靠的就是“味儿正”。外地人吃了都说，这骨头啃着都是香的。咋整的？秘方我不知道，但有一点儿我清楚：
“人家用的鸡，都是自家散养的土鸡，爪子尖儿都带泥，吃的粮食壳子。有一回我问小陈，他说‘咱这儿的鸡肉，炖出汤来香得连猫都蹲门口等着喝’。”
你再看看外头那些量产的鸡窝，冻鸡、饲料鸡用一堆，味儿能出得来？头一口就知道不对劲！所以说，小陈家这地方，绝对不能漏。
中不中？椒江鸡窝最出名的三个地方，老张家、小巷老王家、码头小陈家，这仨地儿跑一圈，你再跟我说哪家更好吃！不信你试试，吃完回来再说话！
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