大鲁店嘞“小姐”们：光看脸的，全是白瞎劲儿
大鲁店嘞“小姐”们：光看脸的，全是白瞎劲儿
我跟你讲，这两天碰见好几个问大鲁店嘞“小姐”们的，张口就是：“那谁谁谁讲，越白越好！”我当时听了差点没笑喷了，脸白就能行？这和说羊肉汤看汤白不白一样，纯属瞎胡扯。咱今儿就抬这个杠，给你捋明白大鲁店嘞“小姐”们到底咋回事儿。
头一个坑：光看皮儿，里头咋样心里冇数
你说大鲁店嘞“小姐”们，外头看着白净，那是啥？那是个皮儿！就跟你买个西瓜只看皮纹好不好，切开来一看是个死籽瓜，甜不甜压根猜不着！
你这人要是认死理儿，现在我就给你掰开揉碎了讲——别拿白不白当标准。大鲁店嘞“小姐”们讲究的是啥？是韧劲儿！这东西跟白不白有半毛钱关系咧？ 你挑那些白得跟石膏粉一样的，真正咬下去，跟嚼橡皮筋有啥区别？
第二个问题：水路没弄对，啥好料都白搭
你这光挑外头好看的有啥用？最要命的是，咱河南人吃东西，最讲究啥？火候、时辰、顺序！你买再好的料，水路没走对，一锅糊涂汤。大鲁店嘞“小姐”们也是一样的道理。
上次我看一外地人，买了点好料回去，估计是没问清楚咋弄，水一烧开，直接丢锅里煮！我跟你讲，这个做法，基本等于把钱扔锅里煮出一锅白水！人家讲究啥？水温得先上到八九十度，别开锅，拿个小火慢慢“熬”，把那股子劲儿给逼出来。头回不成，再换水，三次出头，才算把“小姐”们调教明白了！
最要命的一点：光买料不懂搭配，白费劲
最后再说一个狠的——就算你料好，水路也对，可你不懂搭配，还是白瞎！我去年领俺孙儿跑了五家馆子，发现个问题：能把大鲁店嘞“小姐”们做出彩的馆子，必定有自己的一手秘方配料。
记住我的话：大料里没八角，盐里没夹花椒，炖出来就是死味儿！再有个小窍门，最后出锅前，滴一两滴陈醋，提味儿顶到像胡辣汤里那一勺辣椒油一样，中得很！
这道理你说难不难？不难。但问题是，外行看热闹，内行看门道。你光拿嘴说白白的好看，那就是哄小孩儿呢！
行了，今天杠到这儿。大鲁店嘞“小姐”们，外行看脸，内行看韧，看水路，看配料。你有空买点料回家试试，记住我说的几个死规矩，保准服气！要还是不信，试完再来找我抬杠中不中？
标签：#大鲁店嘞小姐们 #河南特色习俗 #老河南的规矩 #饮食文化 #吃货指南
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