宜昌野鸡哪家好吃？不认这几条，你就白吃了！
宜昌野鸡哪家好吃？不认这几条，你就白吃了！
有人问我「宜昌野鸡哪家好吃」，张嘴就说“随便找个馆子都行”，你这话让我听得直蹦火儿！啥叫“随便”？你觉得这玩意儿光看“野鸡”俩字就能选对地方？弄啥嘞！不懂规矩就别瞎掰，咱今天就把这事儿从头杠到尾。
头一个坑：光看野鸡俩字就认准了
你先别急，我问你句话：市场上标“野鸡”的地方多不多？多得跟菜市场的蒜苗一样！可是真正能做出味儿的有几个？你再品品，野鸡这东西，真正香的，得看两样：第一，鸡是不是地道的；第二，做法是不是到位。
现在很多馆子打着“野味”的名头，结果呢？拿的不是养殖鸡，就是冻品鸡，口感能一样？去年我在宜昌跑了五家，三家直接用速冻的，皮一煮就往下掉，肉柴得跟嚼干柴似的，白瞎了那锅汤！你说这种地方能叫“好吃”？
你再想想：炖野鸡的汤才是关键
野鸡好吃不好吃，光靠鸡肉是不中的。汤才是灵魂，啥料、啥时辰、啥火候，哪一样错了都不行。正儿八经的宜昌做法，炖汤得用老母鸡汤打底，再加上山里的干货辅料，像虫草花、党参、枸杞这些，放得不对，野鸡再好也白搭。
我去年冬天专门领俺孙儿去宜昌那边的老馆子试了几家，最要命的是大多数都图快，炖汤只用三四个小时，火候根本没到！真正地道的野鸡汤，得文火慢熬八小时，汤才香浓，鸡肉才入味。你去问问那些老厨子，哪个敢说四小时能出那个层次的汤？
我给你个验尸官的办法：真正的宜昌野鸡汤，端上来一闻，香味不冲鼻，反而是那种绵长的香。喝一口，嘴里不腻，但有股子回甘，鸡肉一抿就散。要是闻着发腥，汤色发黄，那多半掺了假。
最后一条：真东西藏在啥地方
宜昌野鸡哪家好吃？我告诉你，真东西一般都藏在不起眼的小老馆子里。那些招牌亮得像KTV的大馆子，你进去看就知道，菜单上啥都有，野鸡只是凑数的，根本没下功夫去做。
我去年冬天在宜昌万寿桥那块，遇到个不起眼的小馆子，门头都快掉漆了，进去一看，只有三四桌客人。老板是个五十多岁的老汉，问了一嘴，野鸡汤是他自己每天早上五点起来熬的，下午三点卖完就关门。那汤，端上来一喝，我直接跺脚：“中，就这味儿！”真香！
所以说，宜昌野鸡哪家好吃？你要认准了：地道的野鸡、正宗的炖法、不起眼的小馆子，三条缺一不可。不信你自己试试，别回头吃了速冻鸡还说香！
标签：宜昌野鸡哪家好吃, 野鸡汤哪里正宗, 宜昌美食推荐, 野味炖汤, 地道宜昌馆子
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