许昌新茶，不认这规矩就别怪我没吭气
许昌新茶，不认这规矩就别怪我没吭气
这两天好几个人跟我提「许昌新茶」，张嘴就是“这东西啥都好，就是喝起来和普通茶没啥大区别”。一听这话我就想截住，咋就没区别？你喝的是新茶还是兑的水？弄啥嘞，喝过一回就敢瞎总结，今天我非得把这个理儿抬透。
头一个坑：光看颜色拿来就说好
喝许昌新茶，最常见的外行毛病是啥？就盯着茶汤的颜色，黄亮一点就觉得是好货。你再品品，这跟看胡辣汤是不是浓稠一样，光盯皮儿没用，得看里面的真东西。许昌新茶的好坏，根儿上还是在料上。料不行，啥工艺都白搭。
我九八年在大石桥茶市蹲摊儿，那时候许昌本地的茶庄还没那么多，真好料的茶叶，全是从登封那边往下运的。头一批货下来，你闻着就知道了，啥叫香气透人。现在市面上那些号称许昌新茶的，光看包装，顶多是个“新”字，真正的货没几个能对得起这名儿。
你再品品：工艺上少一点都白瞎
许昌新茶，你光有好料还不够，工艺上差一点都不成。头一道工序就是杀青，这一步你别看简单，杀不透，茶叶就是一股草腥味儿，喝起来跟嚼树叶似的。再一个，揉捻也关键，许昌茶的劲儿就在这儿，揉捻不好，茶叶的内质出不来，喝着就是个寡淡。
我给你个验尸官的办法，别往外传：真许昌新茶，你拿一小撮放水里，三秒就闻出香味。假货不行，放半天也就泡出个颜色。再一个，真新茶的底叶是嫩绿带点黄，不会暗不拉几的。这点你认不认？
最要命的是：时辰不对，啥都不香
许昌新茶，真正的讲究是时辰。春茶抢的就是那几天的嫩劲儿，过了时辰，茶叶长老了，香气全跑光了。这就跟烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香。去年我领俺孙儿去许昌连喝五家，结果就一家赶上了时辰，其他的全是晚摘的货，喝着就是个意思。
许昌新茶的时辰讲究，不光是摘茶的时节，还得看炒茶的时机。炒早了，味儿不浓；炒晚了，老气横秋。你说这个理儿是不是死理儿？
说到底，许昌新茶的好坏，得过料、过工艺、过时辰，三样少一个都不中。那些说“没区别”的人，自己试去，拿真茶和假货比比，看看啥叫真正的香气。许昌新茶，懂规矩的喝起来才有劲儿，外行就只能瞎掰。
不信自己试去。
标签：许昌新茶、许昌茶叶、河南新茶、许昌工艺茶、茶叶真假
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