成都二仙桥附鸡吗？不懂这规矩别跟人瞎杠
成都二仙桥附鸡吗？不懂这规矩别跟人瞎杠
前两天，有个人扯着嗓子问我：“成都二仙桥附鸡吗？”说完还跟旁边人摆起架子，非说这地方跟鸡一点关系没有。我当场就乐了，心说你这人真是拎不清，连二仙桥的真事儿都没摸明白，就敢往外放炮？咱今天不说别的，就给你把这“附鸡”的事儿掰开揉碎了讲清楚。
头一个坑：你把“附鸡”想简单了
你先别急着反驳，我问你啊，“附鸡”是啥意思？是不是觉得就是专门做鸡的地方？不对！你这理解，直接就跑偏了。二仙桥附鸡，压根不单指啥烤鸡、卤鸡的卖场子。这“附”字，你得知道，是啥意思？
“附鸡”里头那“附”，说的不是贴边儿，而是“连带”“靠上”。意思是啥？鸡确实有，但不是二仙桥的主头儿，咱河南话说就是“捎带脚的”。你听明白没？二仙桥这地方，早年间主要是个啥位置？集市！卖鸡的、卖菜的、卖啥的都有，鸡在这儿不稀罕，但也不可能是主角儿。
你再品品：这规矩咋传下来的
有人说了：“那不就是个传说吗？现在还有谁在二仙桥附鸡啊！”听到这话我就想问一句，你这人家里过年还吃鸡不？二仙桥附鸡的规矩，早在解放前就传开了，那时候啥讲究？年节吃鸡是个硬规矩，尤其是鸡的做法讲究老多了。二仙桥附鸡的由来，就是因为这地方当年卖的鸡料多，买鸡的、带鸡走的，附带着多了。
再说了，那时候鸡的宰杀、炖汤、卤制，那叫一个全套活儿，啥都能在这儿配齐。你要真想从这地方带个鸡回家，是不是就图个方便？所以，“附鸡”这个名，活生生就是这么附带出来的。你说这事儿中不中？
最要命的是：你没吃过真的附鸡
现在市场上的附鸡，味儿还真不对了。我去年带俺孙儿去成都转悠，专门找了几家打着“二仙桥附鸡”名头的店，吃完我就摇头了：不对！正宗的附鸡，讲究啥？讲究个“原汁原味”，佐料不重，鸡汤清亮，肉嫩而紧实。可现在这些附鸡，味道像裹了厚厚一层调料，压根就不是老味儿。
我给你个验尸官的办法，别往外传：真正的二仙桥附鸡，鸡肉吃起来带点咬劲儿，但不柴，外皮略带焦香，最重要的——汤里得有股淡淡的葱姜香气，绝不能喧宾夺主。
你要真想吃正宗的，非得找那些老摊子，或者有老手艺传下来的。可惜，现在懂这门道的越来越少了，你说是不是这回事儿？
总之，成都二仙桥附鸡的事儿，你别光听个名儿就信口胡掰。它不是光卖鸡的地方，也不是啥传说。规矩是真有，味道也真讲究。下次再有人跟你杠这个，你就甩这几句话过去，看他服不服气。不信？自己去二仙桥转一圈试试！
标签：成都二仙桥附鸡吗，成都美食文化，二仙桥老规矩，附鸡真味，正宗附鸡
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