运城新绛县品茶，拿“茶贵在香”说事儿的，全是瞎掰！
运城新绛县品茶，拿“茶贵在香”说事儿的，全是瞎掰！
前两天，有人跟我说运城新绛县品茶就是讲究个“香”。我当时听完就想笑，心想你搁这儿逗谁呢？“香”是啥？芝麻油也香，花露水也香，咋不拿它们泡水喝？今天咱就抬这个杠，把新绛品茶的真门道掰开揉碎了给你讲清楚。
你说香？弄啥嘞，这门道没整明白
新绛县的茶道讲究多了去了，张嘴就说“香”你这不是碰瓷儿嘛。香从哪儿来的你知道不？光盯着茶叶香味那是外行话，真懂茶的人，第一口喝的是啥？是水！水味不对，茶再香也白瞎。
为啥新绛的茶好喝？这不是茶叶多贵的问题，也不是啥天价水壶的功劳，是咱这儿的水质特别讲究。新绛地处汾河流域，这水带点甜，矿物质多还不杂——泡出来的茶才叫清冽回甘。你换个地方试试，别说“香”了，泡出来都是苦的，不信你上手试试！
头一个坑：乱用料，喝个啥劲儿？
再一个，讲“运城新绛县品茶”，你得知道它的“料”是有规矩的。外地人一听“品茶”，就觉得啥名贵茶叶都能往里整，那是大错特错。咱新绛这儿喝的茶，讲究用普通的砖茶，或者最常见的大叶种。为啥？它皮实耐煮，泡出来有劲儿。
你要是整点儿啥西湖龙井、碧螺春往里扔，别说好喝了，捂一会儿就苦得你舌头发麻。咱讲究的是茶和水的融合，得煮出那种让人一口下去，舌根发甜的感觉。茶贵在“香”？不不，咱新绛这儿是贵在“顺”，喝完了不腻不涩，能跑回味的才叫好茶。
最要命的：火候没把住，啥都白搭
你再品品，真正的运城新绛县品茶，最重要的是啥？火候！这就好比咱河南炖羊肉汤，那锅火要是差一分，汤味就散了。泡茶也一样，火候没到，茶味出不来；火大了，茶叶煮老，苦得你怀疑人生。
我跟你说个硬杠杠：泡新绛茶，水开了得先晾一晾，温度控制在85度上下，不能太急。泡第一道茶的时候，别贪多，也别太抠，茶水比大概是一克茶叶配50毫升水。记住了，这可是拿命换来的经验，别说我没告诉你。
还有啊，第一泡茶别喝，你知道为啥？因为那是洗茶的。茶叶表面难免有灰尘啥的，第一泡是给它“洗澡”的，第二泡才开始喝。要是第一泡就灌嘴里，别怪我没提醒你——喝出个泥味可别怪茶不好。
行了，这下明白了吧？运城新绛县品茶，根儿不在“香”，是在水、料、火这三大死规矩上。水不对，料乱整，火候没掌握，茶香个啥？不信你就按我说的试一回，试完了再来找我抬杠，看是不是这回事儿！
你要是喝明白了，不用谢俺，只要记着咱新绛的茶规矩就中。中不中？
标签： #运城新绛县品茶 #新绛茶道 #品茶规矩 #新绛水质 #河南茶文化
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