上海杨浦区快餐贴吧里说这话？白瞎了我的胡辣汤钱
上海杨浦区快餐贴吧里说这话？白瞎了我的胡辣汤钱
这两天好几个人跟我提上海杨浦区快餐贴吧，说啥“杨浦区快餐就是图快，味道无所谓”。一听这话我就想截住，弄啥嘞，味儿不重要？你这话搁河南炖汤的摊上说，直接能被人怼出菜市场。今天咱掰的就是这个理儿，上海杨浦区快餐的真门道，能不能图快，能不能随便，听我一句一句给你拆。
头一个坑：快餐能快，但味儿绝不能含糊
你先别急，先说快餐这俩字儿。快字中不中？中，咱认。但快归快，味儿要是跟不上，那你不如回家自己煮挂面。你看看杨浦区快餐贴吧里那些人，动不动吹“我十分钟搞定一份饭”。十分钟咋啦，弄啥嘞，时辰不上味能好？
我去年领俺孙儿在杨浦区跑了五家店，头一家的黄焖鸡，鸡肉嫩是嫩，但汤稀得像啥，舀一勺连个鸡油都不飘。再看第二家的烧腊饭，切得齐整，但连腊味都没进米。你再品品，这味儿搁河南能卖得动？快餐快归快，但工艺不能丢，啥该炖啥该焖，时辰得对。
最要命的是：杨浦区的料和河南的死理儿有共通
听我给你拆，上海杨浦区快餐贴吧里那些瞎吹的帖子，动不动说“料随便加，加够就好”。你这话有个大窟窿，料随便加，味儿绝对死。河南的胡辣汤你知道咋做？先是肉汤熬足，后是粉浆调匀，再搁胡椒、花椒、八角一勺一勺往里闷。每一勺都有份量，随便加，汤就废了。
杨浦区的快餐也一样，烧汁鸡、红烧肉、咖喱饭，料的配比是死规矩，啥多啥少，哪样该先炒哪样该后炖，全是讲究。头一次做错了，味儿全跑掉，你再炖一百次也拉不回来。工艺在这，甩掉它就是白瞎。
我给你个验尸官的办法，别往外传：去杨浦区快餐店，点一份红烧肉饭，肉的色泽得是深红带点亮光，汤汁不能稀，米饭得吸了半汁但不粘。这三点不对，直接别吃。
上海杨浦区快餐贴吧的真东西在哪？
打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着。你要真想吃对，就找那些不吹快的店，老板守着锅，调料一勺一勺往里搁，肉下锅时不吵不闹，炖到香气扑鼻才起锅。杨浦区快餐贴吧里也有好帖子，懂行的会推荐这些店，但你得学会分辨，别被那些图快图便宜的坑了。
说到这儿杠完了，上海杨浦区快餐贴吧里的门道我掰得清清楚楚。味儿不能含糊，时辰不能瞎凑，料不能乱加。去试试我说的验尸官办法，自己吃一圈，看是不是这么回事儿。不信你试去。
标签：上海杨浦区快餐贴吧，杨浦区快餐，快餐工艺，杨浦区美食
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