淮南鸡婆店咋样？不认这三条别怪吃亏！
淮南鸡婆店咋样？不认这三条别怪吃亏！
这两天有几个小伙儿跟我打听淮南鸡婆店咋样，张嘴第一句就把我逗乐了：“哪家环境好就去哪家呗。”听到这话，我直接摆手：“你这还没出门就走了冤枉路，懂不懂吃鸡婆店最不看的是啥？”
咱今天就抬这个杠，你要真想知道淮南鸡婆店咋样，光看招牌大不大、装修花不花没用，得奔着三条铁理去。头一个是啥？
头一条：鸡汤不香，别管店多火
你说鸡婆店，最要命的是啥？鸡汤。汤要是寡淡，别说肉嫩不嫩了，咔嚓啥味都没。可现在的人，光看哪个店人多、哪个店装修上档次，往里一坐，端上来的汤连个鸡味儿都没闻着，这叫啥？白瞎钱！
我二十年前去淮南，在老城那边有家小店，门口挂个破布帘子，里面就三张桌子，炖的汤香到啥程度？一条巷子全是味儿，闻着就走不动道。这是真本事。鸡婆店你要是闻不着那股子香，直接起身走人，中不中？
我教你个验货的法子：上桌第一碗汤，别加盐别加辣，先喝原味儿。那汤要是一口下去油不腻，香味能透脑门儿，那这家起码及格了。要是咕嘟咕嘟喝着跟喝白开水似的，赶紧撤，别耽误工夫。
第二条：鸡肉不嫩，炖啥都白搭
你再品品，很多人吃鸡婆店，吃着吃着就觉得“这肉咋柴得跟嚼棉花似的”？为啥？因为有些店压根就不用好鸡，瞎拿速成鸡糊弄人。正儿八经的鸡婆店，鸡得选那种一年多的土鸡，鸡肉紧实、味儿浓。炖出来才带劲儿。
去年我带俺孙儿去了一家新开的店，网上吹得天花乱坠，说啥“鸡肉炖到入口即化”。结果一吃，哎哟喂，那肉爪子一掐就散，吃着绵得不行，跟吃豆腐似的。这能叫鸡婆店？这叫骗钱！
咋辨别鸡肉好不好？
看鸡皮，真土鸡皮子薄、油少，颜色偏黄。还有一个绝招：戳鸡腿肉，肉弹性好、弹回来的快，才算正经货。别看肉白净就觉得好，那是速成鸡喂出来的虚胖。
第三条：配菜不地道，整体就散了
淮南鸡婆店，讲究啥？配菜！正宗的得有豆腐皮、粉条、青菜，再加上蘸料里的蒜泥、辣椒油、香醋，吃起来才圆满。可有些店，菜乱七八糟往里丢，连个正经豆腐皮都舍不得放，这叫啥事儿？
记住，鸡婆店的配菜是画龙点睛，跟咱河南烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香。你看到有店偷工减料，连豆腐皮都换成啥乱七八糟的东西，这就说明店家心不实，赶紧撤。
配菜的讲究是啥？豆腐皮要薄厚均匀，粉条得是红薯粉，韧劲足。蘸料里蒜得现捣，辣椒油得现炸，别用啥瓶装货糊弄人。
咱今天这杠就抬到这儿，淮南鸡婆店咋样？别光看外头热闹，汤香不香、肉嫩不嫩、配菜讲不讲究，这三条才是硬杠杠。不信你按我这法子去试，吃完回来再跟我杠。中不中？
标签：淮南鸡婆店、鸡汤好不好、怎么挑鸡婆店、正宗淮南吃法
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