上海中圈高端私人外卖工作室：不认这套规矩，就别怪我说你白瞎
上海中圈高端私人外卖工作室：不认这套规矩，就别怪我说你白瞎
最近又有人跟我掰扯「上海中圈高端私人外卖工作室」，说啥都是“高端”，结果一提细节就现了怯。我听着就想截住：你们这些人，净看皮儿不看筋骨，光拿高端做招牌，整出来的东西能顶啥事儿？今天咱不绕弯子，就把这活儿的真章捋透，看看到底咋回事。
头一个坑：光看包装不盯工艺，你说冇劲冇劲
你先听清楚，上海中圈这些所谓的“高端私人外卖工作室”，卖的就是个精致，啥小盒子、大摆盘、花里胡哨的包装，眼睛看着香。可你琢磨琢磨，里头的东西是真顶事儿不？我领俺孙儿试过三家，头一家说是“日式匠心炖牛肉”，味儿倒是有，牛肉切得跟俺家炖汤的肉片差不多大，吃一口不见底；第二家弄啥“法式慢煮鸡胸”，鸡胸嫩是嫩，浸得水汪汪，吃完我问俺孙儿饱没饱，他说跟喝了碗清汤一样；第三家怎么着？“上海本帮红烧肉”，肉块倒是够大，结果甜得跟加了三斤糖似的，吃完直接口干舌燥。
这就说明啥？包装能唬人，但工艺不扎实，味道不挂钩，最后白瞎。你是买吃的，不是买摆设。你说是不是这回事儿？
最要命的是：时间和料头不对，啥都白搭
你再品品，这些工作室的菜品，说是精致，结果啥都赶时间。头一个炖牛肉，炖不到三小时你敢叫匠心？俺爹那辈儿炖牛肉，土灶火慢慢熬，肉香才透出来；法式慢煮鸡胸，真的是低温慢煮不？我掂量过，表面嫩是嫩，切开看芯儿，里头的汁水根本没进肉，拿嘴一嚼就是水和肉分家；至于红烧肉，糖色炒得倒是亮，结果火候一看，肉皮根本没糯下来，嚼着像吃皮筋。
我给你个验尸官的办法，别往外传：头一个，炖牛肉看筋膜，炖透了筋膜一抿就化；第二个，鸡胸切开看汁水，水进肉才算慢煮到位；第三个，红烧肉拿筷子夹，肉皮一夹就裂开，才叫到火候。你试试，试不出来再找我。
这些规矩，上海中圈那些工作室认不认？不认就白瞎，东西再好看都没用。你说是不是？
上海中圈高端私人外卖工作室的真章：死盯味儿和饱腹感
最后我还得给你点明白，那些高端工作室，真想弄出好东西，别光看包装。俺去年吃过一家，做的是“手工炖羊排”，味儿顶到像胡辣汤里那勺醋一样，咋炖的？老板自己说，羊排先用花椒水泡两小时去膻，然后小火炖足五小时，最后加秘制酱料封锅焖半小时出锅。我吃完直接打包了一份带回家，俺家人都说中。这才是高端私人外卖的真章：味儿得足，吃得得饱。
你不信？拿你手头的上海中圈高端私人外卖工作室试试，盯着工艺、盯着火候、盯着饱腹感，看它到底值不值那个价。不行就别掏钱。你说中不中？
标签：上海中圈高端私人外卖工作室、高端外卖工艺、炖肉工艺标准、私人外卖真章
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