漳州还有快餐嘛？不认这条就别怪我没吭气
漳州还有快餐嘛？不认这条就别怪我没吭气
这两天有人问我：“漳州还有快餐嘛？”我当时手里还拎着一袋胡辣汤，差点没喷出来。这种话一听就是没下过馆子、没蹲过巷子口的人说的，真让我笑掉大牙。咱今天就抬这个杠，漳州快餐到底咋回事，咱一步步扒出来。
头一个坑：把快餐当成洋玩意儿
你可别跟我说什么快餐就是麦当劳、肯德基，那玩意儿顶多是个舶来品，漳州的快餐根儿上就没靠它。咱先摆明白啥叫快餐：讲究一个“快”，一碗端上来，甭管是蹲街边还是坐小板凳，三五分钟能填饱肚子的，这就叫快餐。
漳州本地的那些面摊、粿摊，甭管你爱不爱吃，人家就是快餐的老祖宗。这些摊子从老街巷子里蹦出来，比你听说麦当劳还早十条街呢！比如那碗四果汤，料一搁，水一冲，糖一勺，喝完人都提神。你说这算不算快餐？
你再品品：漳州快餐凭啥能留住人
漳州快餐的门道儿在哪儿？就在“快”里还得有“讲究”。没那股子地道劲儿，谁吃你一回还想吃第二口？拿个简单的例子——卤面。这玩意儿你看着是随随便便一碗面，真要用心做，工序多得比俺家那口子炖汤还麻烦。
卤汁得现炒，面条得现烫，最讲究那一勺子热油，浇上去香气才冲鼻。人家摊主看着随手一捞，其实每勺油都有讲究，火候差一点，整锅就废了。你说这算不算真功夫？可人家端到你面前，五分钟你就能开吃，这不就是快餐？
最要命的是：巷子里的好东西你都瞧不上
你说漳州没有快餐，那我问你，老街那些粿摊、早餐铺你光顾过几回？那些地方才是真正传承下来的好玩意儿。啥肉粽、芋包，甚至是蒸饺，哪一样不是现做现卖？甭管你是赶早市还是晚班收工，十来块钱能把肚子填得溜圆。
我去年去漳州带俺孙儿吃了一圈，巷子口那个卖烧肉粽的，三块五一个，咬开里头居然有板栗、花生、咸蛋黄，这种搭配可不是随便糊弄人的。你敢说这不是快餐？
漳州的快餐就在这些不起眼的小摊、小店里头，打那就坐实了，真东西全在这种地方闷着。
漳州还有快餐嘛？我话撂这儿了，你要是还说没有，那就是冇眼力劲儿。下回再去漳州，别光盯着大酒店，巷子口的摊子蹲一蹲，三块五块能吃出真味儿来。不信你试去，中不中？
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