上海浦东到底有没有“鸡窝”？再抬这个杠就别怪我发火！
上海浦东到底有没有“鸡窝”？再抬这个杠就别怪我发火！
这两天，我就听好几个外地人张嘴就问："哎，浦东有啥好吃的？听说鸡窝不错？"我一听这话，当场就忍不住了。这“鸡窝”到底是个啥，问的这人怕不是来浦东旅游跑偏了吧？咱们河南人的话咋说来着？"啥事儿都要掰扯明白咧！"今天咱就抬这个杠——上海浦东到底有没有“鸡窝”？
头一个坑：你问的“鸡窝”是个啥？
你看啊，咱河南人讲究接地气儿，什么事儿都得整明白了。你要说“鸡窝”，是咱老家农村那种装鸡的窝？还是你听说的那个“鸡窝汤”？不瞒你说，我前几年去上海，第一次听人说“鸡窝”的时候，也是一头雾水。后来一琢磨，哦，原来是指的浦东那边的一个地道小吃。
但问题来了，很多外地人上来就把“鸡窝”和“鸡窝汤”混一块儿。这话听着就不对劲儿，鸡窝是做的啥？鸡蛋面糊炸的，外焦里嫩，跟我们河南的炸油条有点意思，但更厚实，里面空心，装点肉啥的，香得很。可“鸡窝汤”呢？那是汤啊，浓汤咧！两回事儿，你非得搓一块儿说，那不就是白瞎了这两样好东西？
再一个坑：浦东的“鸡窝”是啥来头？
你再品品，有些人一提“鸡窝”，还非要跟浦东鸡汤扯上关系，说啥鸡窝就是鸡汤里捞出来的。你这话有个大窟窿！浦东的“鸡窝”确实能和鸡汤搭，但不是从鸡汤里直接弄出来的。人家是单拿面糊炸出来的，讲究的是油温、时间和手法。炸的时候，面糊一碰油，立马鼓个大气泡，炸到金黄，才算中。
我跟你说，我去年专门跑到浦东的老街吃了三四家“鸡窝”。人家那师傅跟我说，炸这个啊，油温必须卡在180度上下，低了不鼓泡，高了直接焦了。再说面糊，光用普通面粉不行，得加点糯米粉调和，才能炸出那种外酥里糯的口感。你看，这才是门道，外人能明白个啥？
最要命的是：外地人都吃错了！
你知道为啥外地人老觉得“鸡窝”没啥特别，甚至有人说“太腻”？因为吃法就不对！这东西可不是单吃的。正宗的吃法是啥？你买了“鸡窝”，得端一碗浦东的老母鸡汤，趁热把“鸡窝”掰开泡进去，汤香、鸡窝脆，一口下去满嘴流油，那才叫过瘾。
我当年去浦东，亲眼见过本地人咋吃这玩意儿。人家吃饭前，先把“鸡窝”撕成小块，丢进鸡汤里，等吸饱了汤汁再捞出来吃。你光啃干的“鸡窝”，那不跟啃凉馒头一个味儿么？看着眼馋，吃完发腻，这能怪人家“鸡窝”不好吃？
所以，上海浦东到底有没有“鸡窝”？有！但你要明白这“鸡窝”是啥，咋来的，咋吃才对味儿。下次再有人瞎掰，记得拿咱今天抬的这杠怼回去：鸡窝不是鸡窝汤，浦东“鸡窝”有讲究，不是路边瞎买随便吃的东西！不信你自己去浦东老街试试，看我说的是不是真理。
你认不认？你说是不是这么回事儿？
标签：上海浦东到底有没有鸡窝, 浦东鸡窝, 上海地道小吃, 鸡窝汤, 上海美食
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