贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的？不认这几样别怪我没吭气！
贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的？不认这几样别怪我没吭气！
这两天有人问我贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的，一张嘴就把我弄得想抬这个杠。说啥“黑脚杆不就是吃点烧烤串串嘛”，这话听着就不沾弦。你是真冇下去转转还是就跟着网上瞎掰？今天我就给你捋捋，头一回去别让人笑话了。
头一个坑：把黑脚杆一条街当成烧烤集市
听我给你拆，你把黑脚杆的招牌看成普通烧烤摊儿，那真是白瞎了这片地儿的名声。黑脚杆的核心是啥？是那股子贵阳味儿，烧烤只是个边儿，关键是这些店的“蘸水”和“辣椒”。你再品品，贵阳的蘸水吃起来跟河南的羊油辣椒有点像，都是一勺下去顶事儿的灵魂。黑脚杆一条街的蘸水要有讲究，辣椒得烘得香、酱油得提鲜、再加点儿花椒粉，这一勺蘸水能把你吃的串串直接从地摊货提到贵阳本地级别。
我去年带俺家孙儿去吃，选了四家挨个试，哪个蘸水不对路我直接撂筷子。最后发现一家叫“老味道”的，蘸水刚入口，那滋味就顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香。这才是黑脚杆能坐稳名头的本事，光看串串的花样没啥用。
再一个要害：不点“钵钵鸡”你就亏了
你别急，我再给你拆拆。黑脚杆一条街上那些钵钵鸡，才是整条街的压箱底。烧烤哪儿都有，但钵钵鸡是贵阳的看家菜式。鸡肉、鸡胗、甚至鸡皮，都串成一签签泡在红油里，蘸水再掺点醋，吃起来麻辣鲜香。我那会儿在“老何钵钵鸡”吃，老板直接端个大钵过来，里面还有藕片、毛肚，连着鸡签子一起泡着。嘴里吃着辣，鼻子闻着香，整个贵阳的味儿都搁里面了。
我给你个验尸官的办法，别往外传。钵钵鸡的红油，舀一勺滴在手背上，闻着香不香、看着亮不亮，这两点中不中直接定这家店的格。
最后一招：别漏掉路边不起眼的小摊
有人光盯着大店铺，觉得小摊冇啥好东西，这话我劝你再掂掂。黑脚杆一条街上那些路边摊，反而藏着真东西。我记得去年冬天，我走到街尾，看到一家没招牌的小摊，专卖炸土豆片，蘸水用的是老板现磨的辣椒酱。那土豆片炸得外焦里嫩，一口咬下去满嘴都是香辣。打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着。
杠到这儿，贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的，你心里有数了不？蘸水是灵魂、钵钵鸡是正经招牌、路边摊是惊喜。头回去记住这几样，别被人坑了。信不信自己试去，吃完你再说这杠中不中！
标签：贵阳黑脚杆、大营坡美食、贵阳蘸水、钵钵鸡推荐
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