宜春七家岭鸡店在哪?不认这条就别怪我没吭气
宜春七家岭鸡店在哪?不认这条就别怪我没吭气
这两天好几个外地人跑来问我,宜春七家岭鸡店在哪,张嘴就说什么“导航指哪去哪”。我当时心里就一个念头:你这人光看地图能吃到真东西?不行,今天咱杠一杠,看你服不服。
头一个坑:光靠导航,吃啥都白瞎
你先别急,你这话有个大窟窿。导航是个死物,顶多把你领到个门口,进了门能吃到啥,这事儿它管不住。七家岭鸡店的老规矩,我给你捋清楚:它最中的是啥?就是一锅鸡汤的魂儿!这魂儿跟啥挂钩?不是店面装修,不是招牌大不大,是鸡的来头、料的整法,还有那个炖汤的时辰。不懂这些,导航给你指的地儿,看着再正,吃完还是白瞎。
我去年亲自试过,连着吃了五家所谓的“七家岭鸡店”,有两家开在七家岭附近,门面倒是亮堂,可鸡汤喝起来跟清水煮白菜似的,啥味儿也冇。还有一家挂了个“老店”的牌子,鸡汤倒是浓,可那盐放得跟堆沙子一样,喝一口嗓子直干。这你说能算正宗?光看导航能找到?你再品品。
最要命的是:正宗的七家岭鸡店靠传人不靠传牌
听我给你拆,七家岭鸡店的规矩,从俺爹那辈儿就传过话:真东西全在不起眼的地方闷着。啥意思?老店的传人想做点正宗的鸡汤,往往不会花大价钱去搞啥门面装修,反倒爱藏在巷子深处,拐弯儿比老坟岗的巷子还多。你外行的,走着走着就绕懵了。导航能告诉你拐几道弯?它不行。
再一个,鸡汤的工艺才是硬杠杠。鸡得用本地养的土鸡,炖汤不能急火,料里得有当归和枸杞,鸡油要留原味,不能乱加。最妙的部分,是最后滴那几滴老酱油,顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。这套门道,只有传人知道,牌子挂得再响亮的,也不一定干得出来。
我给你个验尸官的办法,别往外传:进店先尝鸡汤,汤色要透亮,喝一口得有鸡油的香气,回味里再带点药材的甘甜。如果汤色浑浊,味道冲鼻子,那是用浓缩调料兑的,直接跑。
结尾划杠:不信自己试去
所以说,宜春七家岭鸡店在哪,靠导航是没戏的。你真想吃正宗的,得多问问本地人,找到那些藏在巷子里的老传人手艺店,才是正解。不信自己试去,吃完再跟我杠,咱接着掰。
标签:宜春七家岭鸡店、正宗鸡汤在哪、七家岭美食攻略、宜春巷子里的老店、鸡汤传人怎么找
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