武汉常码头饼子店到底有多好吃？不认这条就别怪我没吭气
武汉常码头饼子店到底有多好吃？不认这条就别怪我没吭气
我跟你说，这两天网上好几个人聊武汉常码头饼子店，张嘴就露怯。有个博主还嚷嚷啥“饼子就是饼子，哪有那么多讲究”，听完我直接想掀桌子。这种话，别说咱河南老炮儿听着扎耳朵，武汉本地人怕是都得翻白眼。咱今天杠的就是这个理儿，常码头饼子店到底有多好吃，谁说它简单，谁就不沾弦。
头一个坑：光盯饼子本身，瞎胡扯
你说饼子好吃，那行，你先别急，我问你一句：饼子好吃靠啥？光看饼子皮儿白搭。常码头的饼子，靠的是搭配那碗浇头汤。你要是光吃饼子不配汤，跟生啃咱河南的烩面饼子没啥两样，中不中？
我九八年在武汉大石桥附近的时候，就听老码头的人讲，常码头的饼子店压根不是奔着卖饼子去的，饼子是个载体，主角是汤！这碗汤讲究啥？头一个是鲜，二一个是厚。鲜得让你嘴里打转，厚得让你吃完饼子还想舔碗。这汤没调好，饼子再好都是白瞎，这个理儿你认不认？
你再品品：工艺这碗汤，才是硬杠杠
常码头的饼子店，汤的工艺绝对不是随便熬出来的。咱河南人炖胡辣汤讲究啥？老汤打底，料足味准，时辰还得对。武汉这边的汤也是一个理儿，不讲究乱炖，讲究“熬”。
我去年带俺孙儿去常码头吃饼子，后厨那大锅我就盯了一上午。你猜啥？锅底全是大骨头，熬到出胶，汤面还得撇油。最要命的是，他们的调料包是自家配的，啥草果、香叶、陈皮，那是按时间点投进去的，每一步都死抠着来。光看皮儿没用，工艺撑起来的厚味才是饼子店的根儿。你说是不是这回事儿？
我给你个验尸官的办法，别往外传
你要真想试试常码头饼子店的底子好不好，我教你一招：别光吃饼子，单点一碗汤喝。喝完了啥感觉？如果嘴里有层回甘，像咱河南烩面里那一勺羊油辣椒一样，香气顶到脑仁，这就算过了头关。要是喝完没劲，饼子再好都是白搭。
结尾划杠：拿嘴试，别瞎跟风
所以说，武汉常码头饼子店到底有多好吃，不是光靠饼子皮儿撑场子，而是那碗汤的工艺把整个味儿拎起来。你要是不信，就自己去试试，不带饼子先喝汤，嘴能给你答案。
标签：武汉常码头饼子店、饼子好吃靠啥、饼子汤的工艺、武汉地道吃法、饼子店硬杠杠
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