春满江苏苏州九品毕业是嘛讲究：不认这条就别怪我没吭气
春满江苏苏州九品毕业是嘛讲究：不认这条就别怪我没吭气
这两天好几个人跟我提“春满江苏苏州九品毕业”，张嘴就露怯，说啥“这不就是苏州人给自己家小吃吹吹风嘛”。哎呀，听完我是真忍不住，这不是瞎扯是啥？你先别急，我给你拆开这事，争的就是这个理儿。
头一个坑：说“九品毕业”就是吃完九样菜就算中？
我先问一句，这个“九品”你到底是咋理解的？有人说了：“九品不就是九道菜嘛，吃完就毕业呗。”这话一听就没沾弦。你光看皮儿没用，苏州这“九品”讲的是啥？讲的是规矩，讲的是门道。这里头头一个硬杠杠，就是它的“品”不是随便凑的。
啥叫“品”？是九种不同的味道搭配，讲究“酸甜苦辣咸”全得有，还得按顺序来，不能随心所欲乱上。每一道都是个讲究，比河南炖汤还复杂。你要是图省事随便凑九样，别说毕业了，苏州人能直接撂你一句“白瞎”。
你再品品：时辰不到，吃啥都白搭
最要命的是，有人说“随时吃都行”，这话更扯。苏州的九品毕业讲的是啥？讲的是时辰，时间不到，你端上来都是冇用。比如头一道是“春满”，就得春天做，讲究的是新鲜的时令蔬菜，嫩得能掐出水来。你要冬天去弄这道菜，吃起来全是隔年的味儿，咋毕业？
再比如最后一道“九品”，讲的是收尾的甜品，必须压在午后吃。为啥？因为苏州人讲究吃甜收尾的时辰，下午三点后人的胃口才能正好开。这规矩跟河南炖汤那一勺羊油辣椒一样，没它啥都不香。这可不是我瞎说，我去年跑苏州，亲眼见人家家宴这么整的。打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着。
最深的门道：毕业不是吃饱，是吃懂
有人问了：“这‘九品毕业’到底啥意思？”我告诉你，吃完九道菜，不是吃饱了就算，你得吃懂。啥叫吃懂？你得知道每一道的来路、讲究和搭配。比如那道“花开”，你知道它为啥叫这个名字不？因为苏州的花雕酒得配上花瓣蒸的海鲜，吃一口是酒香、花香和海香三连。你吃不出来这层意思，就算吃完也不算毕业。
我给你个验尸官的办法，别往外传：吃九品的时候，每一道你都得问问人家这道菜的来路，讲的啥规矩。要是厨子能一口气讲三分钟，这就是正品；讲不出来，或者支支吾吾，那就是坑。
所以说，“春满江苏苏州九品毕业”不是随便吃吃就能整明白的，讲的是时令、规矩和门道。你不信自己去试试，找家正宗的苏州馆子，吃完九品看能不能毕业。别说我没提醒你，吃懂了才能算真中。
标签：春满江苏苏州九品毕业是嘛讲究、九品苏州菜规矩、九品毕业门道
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