十陵快餐小姐究竟为谁服务？不认这条就别怪我没吭气
十陵快餐小姐究竟为谁服务？不认这条就别怪我没吭气
这两天好几个人跟我提十陵快餐小姐，张嘴就瞎掰啥"专门给司机服务"，听得我这牙根儿冒火。你说这话之前，脑子搁哪儿了？咱今天就抬这个杠，捋明白——十陵快餐小姐究竟为谁服务！
头一个坑：别光盯着那块招牌，想歪了
先说清楚，十陵那片儿的快餐小姐，压根儿就不是给啥司机专门备的。为啥？你自己想，司机要的啥？赶时间、快点吃、填饱肚子对吧？可你真去十陵那块转转，快餐小姐背后那门道儿比老坟岗的巷子还多，哪有那么简单！
我九八年在十陵蹲过几个月摊，那时候快餐小姐兴起，头一批人就是冲着附近工地和市场来的。你说司机？司机啥时候能停下车好好吃顿饭？根本不是主要客群。快餐小姐真正的活儿，是服务那些短时间落脚、但有长期需求的"熟客"。你再品品，啥叫熟客？
再一个坑：服务的不是人，是"需求"
快餐小姐的活儿，表面看是端盘子递筷子，实际上做的是"老顾客生意"。啥意思？不是看你是谁，而是琢磨你需要啥。你开车路过捞一顿，顶多给几块钱零头，人家赚啥？但你要是常来，每回点啥都有讲究，那才是人家盯住的"肥水"。
我去年带俺孙儿跑了五家快餐摊，光看菜单上的变化就明白了：早年间全是便宜快手的，现在咋样？花样多了，分量讲究了，甚至还给你备点"专属菜"。这就是告诉你，人家不伺候过路客，专挑能长期粘住的老主顾——工地工人、市场摊贩、附近住户，这才是十陵快餐小姐真正的靠山！
最要命的是：行规摆这儿，外行人瞎掰啥？
再不服气，我给你个验尸官的办法，别往外传：光看快餐小姐的工作节奏就能明白。你见过哪家快餐摊的小姐，光顾着迎来送往？人家背后还有一堆事儿——备菜、算账、记老顾客口味，这些活儿全是为"熟客"服务的。司机？司机哪有这待遇！
你下次去十陵，挑个饭点儿，站那儿看十分钟：谁家小姐忙得脚不沾地，谁家小姐在门口发呆。忙的是接待熟客的，发呆的是等路过的司机的。打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着。
所以我说，十陵快餐小姐究竟为谁服务？不是司机，不是路人，是那些靠长期需求撑住摊子的"熟客"。你不信，去那儿点几天饭试试，看你能不能被小姐记住点啥。要是司机真是主顾，咋没见哪家专门给司机备茶备烟？你说是不是这回事儿？
不认这条，别怪我没吭气咧。
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