赣州鸡最多的地方？你要是没去过这里，算白说！
赣州鸡最多的地方？你要是没去过这里，算白说！
有人前几天问我：“老哥，赣州哪儿的鸡最多？是南康还是章贡区？”我一听这话，脑袋一歪，差点没笑喷了。你说这问题问得，咋不干脆问鸡下蛋是不是母鸡干的活儿？我今天就跟你抬抬这个杠，赣州鸡最多的地方到底是哪儿，咱捋一捋。
头一个坑：光看数量，你就走偏了
我先问你个事儿，你说鸡多是看啥？就看哪儿养殖场多，鸡圈大？那是人家养鸡场老板的事儿，跟咱吃客有啥关系？你多跑几个地方看看，南康是养鸡的多，但大部分是白羽鸡，肉是肉，没啥滋味。你吃着图啥？不就图个香嘛！
再说章贡区，城里头是饭馆多，鸡自然也多。但你琢磨琢磨，那些饭馆里的鸡，一天卖多少，能有几个真是本地的土鸡？十有八九是从外头运进来的，拎着个“赣州鸡”的名头忽悠人。我跟你讲，光看这表面数量，你就算跑断了腿也找不到真东西。
再品品：关键是鸡的“出身”
真正想找赣州鸡最多的地方，你得看哪儿的鸡是地道的土鸡，溜山头儿长大的，吃的是虫子野草，不是饲料。赣州这么大，能让鸡自由自在撒欢儿的地儿不多，寻乌要算一个。
为啥？寻乌那地方山多，地形陡，交通也不算便利。你去那儿看看，家家户户都有个小院子，放个鸡笼，几百只能在周边山坡上乱跑。你要是赶上个早市，看看那些老乡挑着个扁担进来卖的鸡，毛色油亮，爪子细长，眼神儿贼亮，就这才是地道的赣州土鸡。啥南康、章贡，别扯了。
最要命的是：只看地方还不够
寻乌的鸡是多，但你要真想吃到它的精髓，光知道地儿也不好使。为啥呢？因为这鸡的味儿，还得看人家怎么养，怎么煮。我看外头不少人说，“只要是赣州土鸡，炖啥都好喝。”这话听着咋样？不对劲吧？
我跟你透个实在的：赣州土鸡炖出来好不好喝，关键看一个词——“清炖”。就清水一煮，放点盐，别加啥乱七八糟的料。你要是像外头饭馆那样乱搁一堆调料，鸡再好也被糟蹋了。
我去年带俺孙儿去寻乌，找了个老农家吃鸡汤。那鸡早上现宰的，锅里就撒了点青盐，炖出来一尝，哎呦喂，那叫一个香！汤黄亮亮的，喝上一口嘴里全是鲜美，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。我问老农，这鸡怎么养的？人家说：“我们就喂黄豆和玉米，没别的。”你看，鸡多、地道，还得有人会养才行。
所以说，赣州鸡最多的地方，寻乌跑不了！别盯着养殖场和饭馆，去那山脚下的村子转转，找个老乡家炖一锅尝尝，再跟我抬杠！这点你认不认？你说是不是这回事儿？
不信你自己去寻乌试试，逢集赶早，鸡毛都能闻着香！
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