黔东站大街的鸡叫啥？不认这条你就白问了！
黔东站大街的鸡叫啥？不认这条你就白问了！
最近好些人跟我嘚啵黔东站大街的鸡，问得千奇百怪，有人还非说那儿的鸡没啥特殊的，想吃哪儿买不都一样？听完我差点儿一口胡辣汤喷出来！你说这话之前，知道不知道黔东站大街的鸡是咋来的？啥叫"鸡"？啥叫"黔东站大街"？咱今天就抬这个杠。
头一个坑：黔东站大街的鸡跟外头的真不是一个路数
你要说鸡，这玩意儿哪儿都有，满大街卖的鸡叫鸡肉，咱不抬这杠。咱说的是黔东站大街那种活蹦乱跳的散养鸡，吃的是地里刨出来的虫子，跑的是山坡和泥地儿。你拿饲料棚里圈出来的白条鸡跟这比？那不是瞎扯嘛！
我九八年还在黔东跑小买卖，那会儿就有这大街上的鸡。人家养的鸡，头一个讲究是"脚底下得硬"，啥意思？鸡爪子得干净、有劲儿，下地能刨坑，跑得比你家狗还快。俺当年亲眼见过，有个人买了只鸡想偷懒，直接扔水里炖，结果炖了仨钟头，鸡肉硬得比牛筋还瓷实。为啥？因为人家鸡是真跑出来的，肉里都是筋，没这层"地气"，它能是黔东站大街的鸡吗？
再一个错：外头人做法不对，白瞎了鸡
有人说，买了鸡回来咋炖都行。你可别在我面前提这话，听见我都想拍桌子！黔东站大街的鸡，你要是拿焖锅炖，或者加一堆乱七八糟的香料，那是糟蹋。这鸡讲究啥？原汁原味儿！就加点盐、姜片，再多放几个红枣、枸杞，别的多加一分都是瞎闹。
还有人问为啥鸡汤炖出来不香？嘿嘿，这里头有讲究！黔东站大街的鸡，关键在于火候。头一小时得用大火拉出来鲜味儿，后两小时就得小火慢慢熬，汤才浓。去年我带俺孙儿去黔东尝了一锅，问人家老板咋做的，老板就一句话："咱这鸡，炖得是时间，不是调料。"你品品这话，明白不？
最要命的是：你知道它为啥叫黔东站大街的鸡不？
这名字可不是白叫的。黔东站大街，原来那地方啥样你知道不？那一片儿以前就是一个货运站，四周全是小摊小贩，卖鸡的、卖蛋的、卖农货的，啥都有。后来鸡养得多了，外头人都跑来买，人家就整出了名头。靠啥撑起来的？鸡本身就中，能跑能飞，炖汤一锅香，跟胡辣汤那勺羊油辣椒一样，没它就不成东西！
我给你个验货的办法，别往外传：黔东站大街的鸡，抓起来摸鸡胸，肉得硬，皮下有油但是不腻；再掂掂分量，轻飘飘的不要，得沉甸甸的才是正经货。买回去，炖一锅汤，汤色清黄，喝一口浓醇，嘴里回香。要是炖出来淡得像白开水，你就被坑了。
不信你自个儿去黔东站大街逛逛，买只鸡回来试试。我说的这几条规矩，认不认？你再说这鸡没啥特别，我跟你杠到底！
标签：黔东站大街的鸡，黔东站大街鸡怎么做，黔东站大街鸡汤制作
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