成都西门398工作室探店实录：拿“环境好”说事儿的，全是坑！
成都西门398工作室探店实录：拿“环境好”说事儿的，全是坑！
这两天好几个人跟我提成都西门398工作室，说环境好得很，拍照随便出片。听到这话，我差点把茶杯摔了！环境好咋了？你冲着拍照去的，还是冲着吃饭去的？打小我就认死理，咱杠的就是这茬儿。你别眼睛光盯着墙上挂的花，鼻子还没闻到锅里啥味儿。
头一个坑：门面好看不顶事儿
我给你捋，成都西门398工作室这地方，门头确实收拾得有点样儿，看着像有档次。可你光看皮儿有啥用？门面再好，里头的真东西才是关键。你说西门398的环境好，我不抬杠你还真不知道咋回事儿。拍个照能饱饭？拍完了能知道锅里炖的啥？
去年我领俺孙儿去过西门398，刚一进门就感觉不对劲。桌子擦得亮不亮？亮！服务员笑不笑？笑！但问题是，环境再好，餐桌上的东西才是硬杠杠，菜一上来你就知道啥是坑了。头一个坑就是菜品不顶事儿，味儿不对劲，跟环境压根不沾弦。
你再品品：手艺才是王道
咱河南人讲究啥？讲究实在。你炖个汤，材料得足够，火候得到位。成都西门398工作室的汤咋样？我跟你说，去年那锅啥啥汤，我喝了一口就撂了。味儿淡得像老坟岗的风，没一丝真材实料的劲儿。这地方就靠环境吸引人，工艺压根没到位，外行人爱吃这一套，内行人一眼就能看穿。
我给你个验尸官的办法，别往外传：只要是汤，先闻味儿，后尝料。味儿不浓，料不足，这锅汤就白瞎了。你说是不是这回事儿？
最要命的是：啥是真东西？
真东西在哪儿？真东西不在环境里，也不在拍照的角度里。真东西就在那锅里，在那个锅铲子的手艺里。西门398工作室擅长做啥？他们主打的几个菜，我都亲自试过，别说我没给机会，真东西就是掏不出来。你说环境好，这话我认了，但啥叫真东西？真东西得让人吃完念叨，隔天还想着再去。
打那回来，我就跟俺孙儿说，环境再好不如咱家那碗胡辣汤。胡辣汤里一勺醋，一勺辣油，没有就不香。西门398的环境再好，菜里没那股子真劲儿，啥都白搭。
没吃过成都西门398工作室的，听完了自己试去。不信你就看菜，不看环境，闻味儿尝汤，硬杠杠全在锅里。环境再好，真东西才是吃饭的根儿。你认不认这个理儿？
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