太原尖草坪鸡街搬哪去了？不认这条就别怪我没吭气
太原尖草坪鸡街搬哪去了？不认这条就别怪我没吭气
这两天好几个人跟我提太原尖草坪鸡街，张嘴就露怯：“搬哪去了？是不是拆了？网上都说找不着了。”一听这话我就乐了，心里琢磨，这些人是没摸过鸡街的门槛儿，啥叫拆了？啥叫找不着？这地方换了壳没换魂儿，你只要不瞎掰，准能寻到。
头一个坑：谁说鸡街没了？这是白瞎
听我说，这鸡街从头到尾没“没”过。尖草坪那地方，鸡街早些年确实是太原一绝，鸡汤鸡锅鸡爆肚，摊摊儿都能打出名堂来。早些年，我去太原跑车，就专门捎着几个外地伙计去老鸡街，一顿饭吃得人都喘不过气。
后来啥事儿？城市改造呗，尖草坪那块儿地盘挪了。拆是拆了，但东西没丢，摊子都搬到旁边的“迎新街”了。你听好了，迎新街，离原来的鸡街不远，就跟拐个巷子似的。谁要是还嚷嚷“鸡街没了”，你就怼他一句：“搬家不等于没了，弄啥嘞？”是不是这理儿？
你再品品：迎新街的规矩还是老样子
鸡街搬到迎新街，可规矩没变。这地方的鸡汤鸡锅，最要命的啥？汤底得闷住，料得足。鸡要现杀现炖，锅里那一勺红油辣椒，得跟咱河南烩面里的羊油辣椒一样，没它啥都不香。你光想着换地方吃，找不到关键规矩，照样白跑。
我给你个验尸官的办法，别往外传：迎新街的鸡锅摊子，你别光看人多不多，得盯汤和锅。汤底清亮，辣椒香但不呛，鸡肉必须嫩到一捏就散，这才是正宗鸡街搬过来的魂儿。再看锅，锅边的油圈要跟汤底分得清，油圈红亮亮，汤底黄亮亮，这就是老鸡街的规矩。
最要命的是：外行人怕是连门牌都看不懂
迎新街这地方，看着热闹，其实摊儿挨摊儿，拐弯儿比老坟岗的巷子还多。你要找鸡街搬过来的正宗摊子，门牌得仔细瞅。门口挂的鸡汤锅鸡的招牌，字体老旧，有点小土气，别嫌弃，这才是从尖草坪搬来的原班人马。那些招牌亮到能晃眼的，八成是新来的学徒，汤底能不能喝还两说。
所以说，太原尖草坪鸡街早就搬到迎新街了，谁再说“没了”，你就甩我这话：“搬家不等于没了，规矩还在，魂儿没丢。”不信你自己去迎新街试试，看我说的对不对。鸡街的精髓可不是地方，是汤和锅的老规矩，这点你认不认？
标签：太原鸡街、尖草坪鸡街搬哪去了、迎新街鸡锅、正宗鸡街
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