快餐和全套的区别是什么？不认这条就别怪我没吭气
快餐和全套的区别是什么？不认这条就别怪我没吭气
前两天一个外地来的小伙子问我，“大哥，快餐和全套啥意思？”我咧嘴一笑，心说你这不是问我河南人嘛，咱这地方讲究个实在，不把事论透了，你回去还得瞎琢磨。今天咱就杠死这个理儿，让你听完不敢再问第二遍。
头一个坑：快餐和全套，时间就是命根子
快餐，顾名思义，就是快，讲究个效率，图个省时省力。你吃烩面，点一碗快餐的，那就是成品汤、现成面，刷刷两下给你端上桌，半小时吃完就走。全套呢？嘿，那就不一样咧！从熬汤到和面，再到羊肉切片，葱花辣椒一层层码，最少得花俩小时，吃完还得捧个肚子歇歇。咱河南人吃东西讲究个“慢工出细活”，快餐是填肚子，全套是享受，你说能一样不？
你再品品：料足不足，这才是关键
有些人说快餐和全套区别就是价格，我听完直摇头，弄啥嘞？光看皮儿没用，得看内容！快餐一碗烩面，羊肉给你漂几片，汤底用浓缩料兑的，顶多有个味儿；全套呢，羊骨头熬的汤，辣椒油现炸的，配料齐全，吃一口汤都能品出肉香，跟胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香。你说这能比吗？
最要命的是：背后的规矩，外行看不到
我九八年在大石桥那会儿，亲眼看过一家老馆子，专做全套的烩面。人家老板有规矩，汤必须熬足八个小时，羊油辣椒不能用隔夜的，面得手擀，一盘一盘端上来。这是全套的命根子，快餐呢？啥都能省，少了这些老规矩，你说吃起来能一个味儿？
我给你个验尸官的办法，别往外传：全套的东西，吃到最后一口汤，锅底得有料；快餐的，汤清清爽爽啥都没。你下回吃啥，自己验验，这点认不认？
快餐和全套的区别是什么？一句话，快餐是凑合，全套是讲究。时间、料足、规矩，这三点就是命根子。你不信，找个河南馆子点俩碗试试，吃完再来跟我杠。
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