浦口鸡窝搬到哪里去了？不认这条就别怪我没吭气
浦口鸡窝搬到哪里去了？不认这条就别怪我没吭气
这两天好几个人跟我提浦口鸡窝，张嘴就是“它不就在浦口么，还能搬哪去？”一听这话我就想截住，啥叫“还在浦口”？你这就是光看皮儿没看门道，鸡窝早搬走了，连根儿都刨干净了，浦口那块儿现在连个影儿都冇了，弄啥嘞？
头一个坑：鸡窝搬了，不是鸡窝不香
你先别急，你这话有个大窟窿。浦口鸡窝原先出名，那是地儿香，鸡窝也香，俩东西合到一起才有那个味儿。你要说鸡窝搬了还能一样，那我问你，烩面离了羊油辣椒还能算烩面不？浦口当年的鸡窝靠啥？靠地段，靠人气，靠那些老手的手艺在那儿扎堆。
最早那时候，我九八年在浦口大石桥那边修车，看着鸡窝门口一排排拉货的小三轮，鸡汤的味儿能飘两条街去。那帮老家伙做的汤，料头足，炖得时间长，鸡肉都能撕出丝来。后来人多了，地儿挤得跟胡辣汤里那一勺芝麻似的，你再品品，这还能待得住么？
你再品品：鸡窝搬到哪，这几个地方绕不开
鸡窝一搬，最要命的是啥？不是地方换了，是人也跟着走了。那些老把式、老手艺，不跟地儿一块挪地方才怪。浦口鸡窝后来搬到了几个地儿，头一拨去了江北新区，图啥？图地儿宽敞能容得下那些大锅大灶。再有一拨跑到更闹的地方，直接扎到南京市区了，图啥？图客流量，哪人多哪香。
我给你个验尸官的办法，别往外传：现在你要找浦口鸡窝，先盯江北新区和市区那些老店，问老板是不是浦口出来的，做鸡汤的老工艺还在不在。鸡肉能撕丝、汤能吊油，像以前那样满嘴是香味，那就是正根儿。
最后一层：搬家不是散伙，味儿还在
有人又说了：“搬这么远，鸡窝还叫浦口鸡窝？”这就不沾弦了。你听我的，鸡窝搬家是搬了，但工艺没丢，人也没散，味儿还在。就跟咱河南的胡辣汤，哪家老字号敢把那勺醋换了试试？鸡窝也是这个理儿，只要人和手艺没走样，味儿就能留住，这点你认不认？
浦口鸡窝搬到哪里去了？你别光看地方，得盯人和手艺。江北新区和南京市区的老店里，去打听打听，问问鸡肉汤味儿是不是还能吊油。不信自己试去，啥叫中不中，一口鸡汤就知道。
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